汉人吃牛羊肉最忌讳的就是“膻味”，吃惯猪肉的人，大都闻不惯牛羊肉的这种味道，但牛羊肉比猪肉拥有更高的热量，对人体更加有益。
这也是为什么少数民族人群，普遍比汉人身体强壮的原因之一。有一定的道理
雷清远拿出了采买的胡椒、干姜、花椒、草果、小茴香等调味料，一一向李长生讲解了每种调料的属性和作用。
李长生听得目瞪口呆，他虽然也做了十几年的饮食，但从没有了解过食材的来源和属性，更不会懂得生物的各种特性。
这可是雷清远在农大的专业。
“只要将胡椒和姜片等调味料，合理地进行配比，再经过正确地实操，就一定能减轻，甚至彻底清除牛羊肉的膻味！”
“那，你，就，干吧……”
李长生没有话说，他要坚定地支持雷清远！很快就将雷清远预订好的肉食，以及其他食材都买了回来。
就这样，雷清远白天和家人一起出摊，晚上便加紧研制开发新的吃食。
李家的厨房很宽敞，为了继续两家的营生，李长生又购置了许多新的厨具，两口大黑锅已经支在了锅灶上，其他诸如锅碗瓢盆的用具，也都锃明瓦亮熠熠生辉！
雷清远顿时来了百倍的精神，他调动了身体里对饮食每一个创造的细胞，开始尽情地挥洒起来！
清远一边进行着操作，一边飞速调动着大脑的记忆，他仿佛重新回到了大学里的实验室，锅碗瓢盆都变成了一个个奇形怪状的试管和烧杯……
食客是检验美食成败的唯一群体！
“出摊喽！”
朱雀门外龙津桥下。
雷家汤饼的幌子变成了“雷家牛肉拉面”，水煎包多了一味“羊肉鲜包”的新品，摊前的食客也充满着期待！
首先吸引眼球的，自然是牛肉拉面了，雷清远甩手拉出了今天的第一碗拉面。
他将手里的面剂演绎成了一段炫目的功夫，不仅晃眼，也能让人耳畔生风……
“好！”
“炫！”
“赞！……”
叫好声一片，远处的游人也不断被吸引了过来，龙津桥下又多了一道春日的风景。
“往里让让，挪个位置！”
“借光！借光！”
食客开始品尝起了拉面。
排队的、等候的、端上了饭碗的、手里晃着钱叫嚷的，一时乱作了一团！
“见者有份，立等可取！”
“一客一位，敬请稍待！”
……
雷清远仰面躺在了床榻上，他还在眩晕。
不知道自己和家人是如何回到李家宅子的，眼前一直是晃动的人影，耳朵里充斥着嘈杂的声音：
“好吃…劲道…醇香…再来一碗……”
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